כחלק מהרצון שלי להחליף רטבים וממרחים לבריאים יותר,
אחד האתגרים שלי היה להכין רוטב צ'לי מתוק ליותר בריא.
כידוע הרטבים הקנויים עמוסים בסוכר חומרים מייצבים חומרים מעובדים ומשמרים
שאני נמנעת מהם עד כמה שאפשר ומחפשת הבראת מתכונים.
ניסיתי כמה וריאציות והגעתי למתכון פשוט
קל מהיר והכי קרוב בטעם לרוטב צ'לי קנוי.
המתכון:
1/4 כוס חומץ אורז או חומץ בלסמי
1/4 כוס סירופ מייפל טבעי או דבש
1/4 כוס מים
1/2 כף שבבי צ'ילי
כפית פלפלים ארבע העונות
כף שום טרי כתוש
1/4 כפית מלח הימליה
אופציונאלי: פלפל חריף חתוך
1 כף קורנפלור + 4 כפות מים
הוראות הכנה:
מחממים בסיר קטן על להבה נמוכה את כל הרכיבים כולל המים ,
למעט הקורנפלור וכפות המים.
מבשלים כ- 4 דקות תוך כדי ערבוב.
מערבבים בכוס את הקורנפלור עם המים בעזרת כף עד לאיחוד.
שופכים לסיר את תערובת הקורנפלור והמים תוך כדי בחישה כ 2 דקות
עד שהנוזל הופך למרקם סמיך .
מכבים את האש,
מצננים ושומרים בצנצנת אטומה במקרר .
ניתן לחמם לפני השימוש.
באהבה ד"ר רינה מורדו phd
