הגזר הינו ירק שורש בריא מאד הוא מכיל כמות עצומה של ויטמין A 400% מהצריכה היומית המומלצת , מכיל קרטנואידים טרפנואידים ויתר נוגדי החמצון המקנים לו יכולת ריפוי של הריריות , שיפור הראייה ותקינות הרשתית